¡Hola viajeros! En este post os traigo una ruta por el País Vasco de 8 días. Una región del norte de España con una costa espectacular, tradicionales pueblos de pescadores y una increíble gastronomía de fama mundial a la que nadie puede resistirse. El País Vasco tiene una historia y lengua propia milenarias, más razones para convertirse en un destino muy atractivo.

El País Vasco (o Euskadi en euskera) es un buen ejemplo de por qué no es necesario irse lejos para ver paisajes espectaculares. Da igual qué tipo de turismo te guste hacer, en el País Vasco tienes montañas y playas, pequeños pueblos con encanto, ciudades con gran patrimonio y una increíble oferta gastronómica. ¡Ay va la ostia! Comenzamos con la ruta por el País Vasco y la información práctica para que planifiques tu viaje y te enamores de esta zona.
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Curiosidades sobre el País Vasco
- Un poco de historia: miles de años antes de la llegada de las grandes civilizaciones a la península Ibérica, entre el río Ebro y el Garona se asentaron las tribus vasconas. Estos fueron creciendo mientras recibían la influencia de romanos, germanos y francos. Destaca en el siglo VIII la famosa batalla de Roncesvalles que dio lugar al Cantar de Roldán.
Siglos más tarde, Íñigo Arista forjó el reino de Pamplona que, con el rey Sancho el Mayor, tendría su mayor extensión formando parte activa de la Reconquista, y más tarde pasaría a llamarse Reino de Navarra con el rey Sancho el Sabio.
Para el año 1512 es conquistado y pasa a formar parte del reino de España, pero les permiten quedarse con sus fueros, que daban a cada región leyes locales, impuestos y tribunales independientes. A finales del siglo XVIII, con la Revolución francesa, se pierde la parte franca del País Vasco y el resto se ve envuelto en las Guerra Carlistas, perdiendo sus fueros y el distintivo de reino como castigo.
El nacionalismo vasco nació en Bilbao a finales del siglo XIX con Sabino Arana, quien fomenta la idea de la independencia con la creación del Partido Nacionalista Vasco (PNV). Durante el Franquismo surge ETA y el conflicto vasco, con el objetivo prioritario de la independencia que intentó alcanzar con las armas, hasta 2011 que anunció el cese definitivo de su actividad armada. Y así llegamos hasta nuestros días, con una región renacida que deslumbra por sí misma.
- El euskera es uno de los idiomas más antiguos del mundo, las últimas evidencias lo sitúan hace 6.000 años en el Neolítico. Lo especial de este dialecto es que es una de las pocas lenguas no indoeuropeas que hay en Europa, no teniendo conexión lingüística con ningún otro idioma conocido y su origen todavía es un misterio.
- En el País Vasco ocurrió uno de los sucesos más trágicos durante la Guerra Civil española, el bombardeo de Guernica por la aviación alemana e italiana en apoyo a Franco. Este suceso dio nombre al famoso cuadro de Picasso.
- Actualmente el País Vasco está formado por 3 provincias: Vizcaya, Álava y Guipúzcoa. A la zona que pertenece a Francia se le sigue conociendo como País Vasco francés.
- La cocina vasca es una de las más reconocidas del mundo, representada por chefs de referencia mundial y con muchas estrellas Michelín. Además, la tradición de los pintxos (más económica) es igual de alucinante y toda una experiencia gastronómica.


Información Práctica para tu viaje

Vuelos
En el País Vasco hay 3 aeropuertos: en Bilbao, San Sebastián (en Hondarribia concretamente) y Vitoria; con vuelos económicos desde varios puntos de España. Aunque también se puede llegar fácilmente en transporte público.
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Transporte
Lo realmente interesante es venir al País Vasco en coche para hacer un road trip por esta zona.
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Las normas de circulación son las mismas que el resto de España, con límite en autovías de 120 km/h. Me llamó la atención que había muchos peajes y en las grandes ciudades es mejor utilizar un parking de pago porque en el centro es misión imposible aparcar.

Alojamiento
Durante mi ruta por el País Vasco me alojé en distintos lugares (San Sebastián, Zarautz, Mundaka, Bilbao, Vitoria, Laguardia y una casa rural), los alojamientos los puedes ver en los artículos de estos lugares y en la ruta general que aparece más abajo. Para buscar todos estos alojamientos utilicé Booking. El precio varía dependiendo de la época del año en que realices la visita, siendo más alto en verano.

Cuándo ir
En el norte de España, y concretamente en el País Vasco, es frecuente la lluvia debido a su clima oceánico, habiendo precipitaciones más de la mitad del año. Por ello, el verano es una de las mejores épocas para hacer una ruta por aquí; sin embargo, también es la temporada alta cuando los precios son más elevados y hay más turismo, esto último se arregla madrugando un poco para ir a los lugares más solicitados.
Los meses de verano julio y agosto son los más recomendables para ir al País Vasco. Es cuando te vas a encontrar con menos probabilidades de lluvia y temperaturas más suaves.

Moneda
La moneda utilizada (al igual que en el resto de España) es el euro (€).
Euro (€).
Aceptan tarjeta en todos sitios.

Presupuesto
Alojamiento 8 noches = 280€
Comidas y bebidas (restaurantes y bares de pintxos de presupuesto medio) = 25 €/día x 8 días = 200€
Atracciones = Monte Igueldo, free tour San Sebastián, free Tour Bilbao, Guggenheim, Museo de Bellas Artes de Bilbao, mirador de Artxana, Museo vasco de Bilbao, Catedral de Santa María en Vitoria y bodega de vino en Laguardia = 57€
Gasolina para 8 días (3 personas) = 60/3 = 20€
Souvenirs = imán = 3€
Total = 560€

Documentación
Como en el resto de España, para ciudadanos de la Unión Europea solo es necesario el DNI; en caso de ser de otros países puede ser necesario pasaporte o visado.
Consulta aquí información sobre la documentación necesaria para viajar a España.

Seguro de viaje
Viaja siempre con cobertura médica y no te la juegues. Al tratarse de un país miembro de la Unión Europea, si eres ciudadano europeo puedes viajar con la tarjeta sanitaria europea, o contratar un buen seguro de viaje. Yo siempre viajo con el seguro de viaje Mondo, seguro que recomiendo y del que te dejo un 5% de descuento por ser lector de Marcando el Norte.
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Más información
Idioma: en el País Vasco, el euskera es, junto con el español, lengua oficial y uno de los idiomas más antiguos de Europa. Es un símbolo de identidad y hablado por todos los vascos. Algunas palabras clave son: Kaixo (hola), Agur (adiós) y Eskerrik asko (gracias).
Vacunas: para viajar a España no es necesaria ninguna vacuna, solo se recomienda la antitetánica en caso de querer visitar zonas rurales.
Guía de viaje: la guía de Lonely Planet nunca falta para organizar mi viaje.
Enchufes: tipo F.
Tours: contrata las mejores visitas guiadas y excursiones del País Vasco.

Ruta por el País Vasco de 8 días
La ruta completa de cosas que ver en el País Vasco en 8 días que realicé es la siguiente:
- Días 1 y 2: San Sebastián
- Día 3: Pasajes de San Juan, Hondarribia, Getaria, Zumaya y Zarautz
- Día 4: Elantxobe, bosque de Oma, Gernica y Mundaka
- Día 5: San Juan de Gaztelugatxe, castillo de Butrón y Bilbao
- Día 6: Bilbao y Balmaseda
- Día 7: monte Gorbea y Vitoria
- Día 8: Vitoria y Laguardia

Días 1 y 2: San Sebastián
San Sebastián
Empezamos esta ruta por el País Vasco con dos días en San Sebastián, una de las ciudades más increíbles en las que he estado de España. Lugares como la playa de la Concha, el monte Urgull o el Casco Viejo son imprescindibles para conocer San Sebastián; una ciudad que es elegante, con mucha historia, y el mejor lugar para disfrutar de una gastronomía de fama mundial con sus aclamados pintxos. Entre la lista de cosas sobre qué hacer en el País Vasco, disfrutar de su comida no puede faltar.
Para ver todo lo que puedes hacer en tu visita a San Sebastián, así como los mejores bares de pintxos, no te pierdas este post.


Día 3: Pasajes de San Juan, Hondarribia, Getaria, Zumaya y Zarautz
Pasajes de San Juan
Muy cerca de San Sebastián se encuentra Pasajes, uno de los pasos más bonitos del Camino de Santiago del Norte. Pasajes se divide en 4 distritos, el que yo visité es el de San Juan, compuesto por unas pocas casitas, arcos y plazas que serpentean al lado de la ría.
Realmente no hay muchos monumentos para ver, pero tiene su encanto. Por ejemplo, al lado del embarcadero se encuentra el Humilladero de la Piedad, un pequeño altar en recuerdo a la victoria vasca sobre las tropas de Carlomagno en la batalla de Roncesvalles. Otros lugares destacados son la Casa de Víctor Hugo y la Iglesia de San Juan Bautista, aunque lo más fotogénico es la Plaza de Santiago con sus coloridos balcones que miran a la ría, el sustento principal de este pequeño pueblo marinero.

Hondarribia
En la misma frontera con Francia se ubica un pueblo que presume de ser de los más bonitos del País Vasco, e incluso de España. Hondarribia (o Fuenterrabía) posee un precioso casco histórico, que, junto con su barrio de pescadores y la increíble gastronomía que ofrece, la han convertido en una visita imprescindible si haces una ruta por el País Vasco.
Antes de llegar al pueblo tienes la opción de parar en el Santuario de Nuestra Señora de Guadaupe, con vistas espectaculares y desde donde salen las rutas de senderismo por el monte Jaizkibel.
Ya en Hondarribia, su casco viejo se encuentra amurallado, y el mejor lugar para entrar es la Puerta de Santa María, con el escudo de Hondarribia y custodiada por la estatua del hachero. Por aquí se accede directamente a la Calle Mayor (Kale Nagusia), donde está el Ayuntamiento y algunos palacios barrocos.

Esta calle desemboca en la Plaza de Armas, con la Iglesia de Santa María de la Asunción y del Manzano (de estilo gótico y donde se casaron Luis XIV y Mª Teresa de Austria en 1660), el antiguo castillo de Carlos V (ahora un parador) y la oficina de turismo. Muy cerca de la plaza hay miradores con vistas al pueblo francés de Hendaya.
La calle de San Nicolás es de las más fotogénicas con coloridas casas, y después se puede ir hasta la Plaza de Gipuzkoa, de aspecto medieval; saliendo del casco viejo amurallado por la Puerta de San Nicolás.

El Barrio de la Marina cuenta con sus típicas casas de pescadores con balcones pintado, dando un gran colorido a esta zona. Este es buen lugar para comer (en uno de los bares de pintxos más recomendados de todo el País Vasco) y terminar la visita por este pueblo.
Gran Sol
Mi bar favorito de pintxos (y mira que no puedo decir que haya comido mal en ningún sitio durante este viaje), no tiene una amplia variedad pero todo está de 10.

Lo que comí: pintxo de foie con queso caramelizado y reducción de mosto con mostaza a la antigua, y pintxo Jaizkibel (champiñón relleno de mousse de queso con jamón ibéico y ali-oli)
Precio: 9€
Getaria
Siguiendo con esta ruta por la costa vasca pero en la otra dirección, pasamos por Getaria, que a simple vista vemos el Monte San Antón o “Ratón de Getaria” por su parecida forma al roedor. Aunque este encantador pueblo pesquero es más conocido por ser el lugar donde nació el marinero Juan Sebastián Elcano, el primer español en dar la vuelta al mundo, y donde hay una estatua en su memoria.
Zumaya
Otro pueblo increíble de la costa vasca, puede parecer que me repito mucho pero es que son todos una pasada. Zumaya tiene un bonito muelle y el centro del pueblo donde merece la pena acercarse; pero lo más destacado y que más atención reclama se encuentra en los acantilados.
Por un lado tiene un atractivo para los fans de Juego de Tronos, ya que la playa de Itzurun apareció en la serie en la escena en que Daenerys llega por fin al lugar donde nació, Rocadragón, grabándose solo en esta playa de arena oscura el desembarco. Pero no acaba aquí la cosa, justo encima de esta playa se encuentra la Ermita de San Telmo, ubicación donde se rodó la boda de Ocho apellidos vascos.

Y justo de esta ermita sale una ruta por los flysch, el mayor interés de esta zona de la costa vasca, sobre todo para los amantes de la Geología. Si no estás para muchos trotes, al menos sigue el pequeño sendero que sale de la ermita hasta el mirador.
Los flysch son unas formaciones geológicas que cuentan más de 60 millones de años de historia, donde se alternan capas duras y blandas de sedimentos marinos que fueron levantadas por los movimientos tectónicos y el choque de dos placas. No te voy a contar más sobre esta ciencia, pero si te voy a decir que, aunque no te interese nada en absoluto la Geología, los paisajes de este lugar son alucinantes y merecen el esfuerzo.

Zarautz
La última parada de este día de ruta por la costa vasca fue en Zarautz, un pueblo conocido por tener la playa más grande de todo el País Vasco con 2 km y medio de largo. Zarautz cuenta también con un Casco Viejo por el que dar un tranquilo paseo, y recomiendo visitar el conjunto arqueológico monumental de Zarautz (2€), con restos romanos que se encuentra bajo la Iglesia de Santa María la Real. Además, la entrada incluye la visita al Museo de Arte e Historia que se encuentra justo al lado en la Torre de los Zarautz.
En uno de los extremos de la playa se encuentra el famoso restaurante de Karlos Arguiñano.

Albergue Blai Blai
Un hostel con habitaciones compartidas muy cerca de la playa, es pequeño pero las instalaciones están muy bien y la encargada es muy simpática.
Precio: 33€/noche en habitación compartida de 8
Nota Booking: 9.2 / 10
Dirección: Nafarroa 37a-6 euromar, 20800 Zarautz, España

Día 4: Elantxobe, bosque de Oma, Gernica y Mundaka
Elantxobe
Empieza este cuarto día de ruta por el pueblo de Elantxobe, construido sobre un acantilado que impresiona nada más verlo. La visita comienza en la parte alta, y sus pequeñas calles serpentean por la ladera hasta llegar hasta el puerto que también sirve de piscina. Como sus calles son tan estrechas, en la primera plaza se encuentra la atracción más curiosa de la localidad, una rotonda giratoria que sirve para que el autobús pueda dar la vuelta. Si bajas hasta el puerto te adelanto ya que la subida se va a hacer algo pesada, pero merece la pena.

Bosque de Oma
Adentrándonos en la Reserva de Urdaibai, un lugar con gran variedad paisajística, llegamos al Bosque de Oma. Aquí te envolverá un mundo mágico de curiosas formas pintadas sobre los troncos de los árboles. Si nos fijamos en el suelo, una pequeña marca indica donde hay que situarse para poder ver las imágenes conjuntas que se crean al alinear varios árboles.

Para hacer la visita se puede aparcar de forma gratuita junto a las cuevas de Santimamiñe y comenzar el sendero que llega hasta el bosque de Oma (marcado por un cartel al lado de la curva por donde se llega al parking), la ruta es circular y se tarda unas 2 horas y media.
Guernica
Llegué a Guernica justo a la hora de comer para ir a uno de los restaurantes más recomendados de la ciudad con gran tradición.
Boliña el viejo
Lo que comí: paella, escalope de ternera, postre y bebida
Precio: menú de 12€
Guernica es mundialmente famosa por el cuadro de Picasso, “el Guernica”, que representa el fatal bombardeo que sufrió la ciudad durante la Guerra Civil a manos de las fuerzas aéreas alemanas e italianas en apoyo de Franco, destrozándola casi por completo.
Sin embargo, pese a este fatal incidente, la ciudad resurgió de las cenizas y hoy en día es una estupenda parada para conocer más sobre la historia del País Vasco. Además, es un lugar de gran importancia para la política de esta zona, ya que aquí se encuentra el Árbol de Guernica, bajo el cual se crearon los fueros que otorgaron autonomía a esta zona en la Edad Media y el Lehendakari sigue jurando el cargo antes de comenzar su andadura en el Gobierno vasco. Este símbolo, junto con la Casa de Juntas, sobrevivió al bombardeo.

Al lado también se encuentra el parque de los Pueblos de Europa y una reproducción del Guernica de Picasso en forma de mural de cerámica.
Para conocer otro lugar bastante interesante de la ciudad recomiendo ir al Museo de la Paz, que con el lema “renunciar a olvidar, renunciar a la venganza” invita a descubrir más sobre el bombardeo de 1937 y la intención de hacer reflexionar a todo el que lo visita sobre la importancia de la paz.
Precios: General 5€ / Reducida 3€
Horarios: de martes a sábado (10:00 a 22:00), domingo (10:00 a 14:00), lunes cerrado
Consulta aquí su página web

Uno de los deportes tradicionales del País Vasco es la pelota vasca, donde los jugadores golpean con sus manos y por turnos una pelota contra un muro
Mundaka
Acabé este día en el pintoresco pueblo costero de Mundaka, al que llegué sin expectativas pero que se convirtió en uno de mis sitios favoritos del viaje.
El origen de Mundaka está recogido en una leyenda que dice que en el siglo X llegó a este lugar un barco de Escocia en el que viajaba una princesa, y encontró aquí una fuente que le llamó la atención por la claridad de su agua, llamando al lugar “munda aqua”, que significa agua cristalina en latín.

El ambiente que hay en Mundaka es genial, con una pequeña y tranquila playa al comienzo del pueblo y en su otro extremo la ermita de Santa Catalina, a la que se llega por un bonito camino que atraviesa el diminuto puerto y bordea la costa. El rincón donde se ubica la ermita es de los más especiales de Mundaka, desde donde es obligatorio ver la puesta de Sol con la isla de Izaro como fondo de una gran postal. Esta localidad es muy conocida por los amantes del surf, ya que tiene una de las olas izquierdas más largas del mundo y hace de anfitrión para torneos de este deporte.

Hotel el Puerto
Lo que comí: ensalada de quinoa y hamburguesa holandesa con queso idiazábal
Precio: 10€
En el centro del pueblo, donde se encuentran la gran mayoría de restaurantes, también destaca por su notable tamaño la Iglesia de Santa María.
Apartamentos Mundaka
Precio: apartamento con capacidad para 3 personas por 163€/noche
Nota Booking: 8.8 / 10
Dirección: Lorategi Kalea, 1-A, 48360 Mundaka, España

Día 5: San Juan de Gaztelugatxe, castillo de Butrón y Bilbao
San Juan de Gaztelugatxe
Uno de los lugares más espectaculares del País Vasco es San Juan de Gaztelugatxe, una auténtica joya que permaneció oculta durante siglos hasta que apareció en la serie Juego de Tronos convertida en Rocadragón, y ahora es uno de los destinos más populares para quienes visitan esta zona.
Si quieres disfrutar al máximo de tu visita a San Juan de Gaztelugatxe, no te pierdas el post que escribí sobre este lugar con algunos consejos para que se convierta en tu mejor postal del viaje.

Castillo de Butrón
Saliendo de la costa vasca en dirección a Bilbao se encuentra el castillo medieval de Butrón que parece sacado de un cuento de hadas. Esta fortaleza fue construida en el siglo XI por el señor de Butrón, y una reforma en el XIX le ha dado el increíble aspecto que muestra hoy en día.
Si vas en coche, apuntalo como parada obligatoria, además el paisaje donde se encuentra el castillo rodeado de un bosque le viene genial para transportarnos a esa época medieval.

La mala noticia es que está cerrado y no se realizan visitas, la empresa que lo adquirió hace unos años lo ha vuelto a poner en venta y de momento su actividad turística está paralizada (aunque si quieres ver su interior no te pierdas los vídeos de Youtube).
Bilbao
Aparte de San Sebastián, otra de las ciudades que no puede faltar en una ruta por el País Vasco es Bilbao. La capital vizcaína es un lugar que combina tradición, modernidad y una exquisita gastronomía, ya que es otro buen destino para probar los famosos pintxos.
Bilbao es una ciudad a la que se puede dedicar perfectamente un par de días, el primero se puede pasar viendo lo más representativo de su parte nueva. Si eres un aficionado del arte estás de enhorabuena porque aquí hay increíbles museos como el Guggenheim, de fama mundial, o el museo de Bellas Artes de Bilbao, para acabar el día viendo el atardecer en el mirador de Artxanda.


Día 6: Bilbao y Balmaseda
Bilbao
El segundo día en Bilbao te recomiendo visitar el Casco Viejo, origen y corazón de la ciudad, con monumentos de gran belleza arquitectónica como el Teatro Arriaga o la Catedral de Santiago. Un lugar donde comer algunos de los mejores pintxos que ofrece Bilbao es la Plaza Nueva. En este post sobre Bilbao ver los bares que recomiendo para comer así como la mejor forma de organizar tu visita por la ciudad.

Suele haber un poco de pique entre Bilbao y San Sebastián, aunque las dos son ciudades increíbles yo me decanto sin duda por Donosti. Si cuando acabes el post te acuerdas déjame en un comentario tu favorita
Balmaseda
Una vez somos conscientes del encanto que tienen todos los pueblos de la costa vasca, toca darse cuenta que en el interior hay más sorpresas. En mitad de los bosques y montañas de Vizcaya se encuentra escondida la localidad de Balmaseda.
Aunque es conocida por su Semana Santa, merece la pena acercarse en cualquier momento del año, encontrarás un pueblo muy tranquilo por el que pasear al lado de un río y calles empedradas. Sin embargo, lo que más destaca es el Puente Viejo de estilo románico, desde una de las orillas del río se tiene una increíble foto con las montañas de fondo.

Las iglesias de San Juan Bautista y de San Severino también merecen una rápida visita. Pero aquí te voy a recomendar uno de los restaurantes donde mejor comí de todo el País Vasco, sorpresón gastronómico inmejorable en Pintxo i Blanco.
Pintxo i Blanco

Lo que comí: croquetas de boletus; ensalada de gulas, langostinos y hongos; merluza rellena de langostinos con nata; dados de rape con hongos; crema de cuajada y bebida
Precio: 20€ por persona
Lo típico del restaurante son las alubias, las hacen por la mañana y se comen con menú a medio día que incluye postre
Para pasar la noche fui hasta una casa rural cerca de Balmaseda con mucho encanto.
Hotel Rural Isasi
Precio: 70€/noche con capacidad para 3 personas
Nota Booking: 8.4 / 10
Dirección: Dirección: Zubiete, 53, 48192 Gordexola, España


Día 7: monte Gorbea y Vitoria
Monte Gorbea
El Monte Gorbea se encuentra entre las provincias de Vizcaya y Álava, y su pico de 1482 metros es el más alto de ambas. En este parque natural se puede disfrutar de senderismo, ríos, cuevas, densos bosques, hayas o simplemente relajarse entre la naturaleza. Si te decides a adentrarte en él no dejará de sorprenderte en ningún momento, ya sea porque te gusta la fotografía o simplemente salir en Instagram, el Gorbea ofrece paisajes espectaculares.
En mi caso opté por hacer el ascenso al pico Gorbea, unos 18 km de ruta desde el parking de Altzagorta (algo más de 4 horas). El recorrido es precioso, encontrándote con vacas y caballos durante gran parte del mismo. Aunque no es apto para cualquiera ya que el último tramo es de dificultad media-alta, en qué me vi de llegar . Pero no es excusa para hacer aunque sea un tramo y disfrutar del paisaje.

En la cima del Gorbea se alza una gran cruz de hierro y se obtienen unas impresionantes vistas panorámicas de todo el monte. Otra opción es aparcar un poco más arriba, en el parking de Pagomakurre, desde donde hay 12 km aunque no atravesarás el bosque.

Otro sitio que merece la pena visitar del Monte Gorbea es el Hayedo de Otzarreta, objetivo de muchos fotógrafos en otoño por su explosión de colores convirtiéndose en un lugar de cuento.
Vitoria
Vitoria se originó con la aldea de Gasteiz, cambiando su nombre por Nueva Victoria cuando el rey navarro Sancho el Sabio fundó la ciudad que supondría la línea defensiva del reino de Navarra. De ahí que su nombre actual sea Vitoria-Gasteiz.
Actualmente, Vitoria es una de las ciudades más ecológicas de España, comprometida con el medio ambiente y como muestra de ello tenemos el Anillo Verde que rodea la ciudad. Un buen lugar para parar antes de llegar al centro de la ciudad y contemplar sus increíbles espacios naturales.
Lo primero que hice al llegar a Vitoria fue pasar por el alojamiento que reservé para esa noche.
Pensión Amaia
Precio: 70€/noche en habitación con capacidad para 3 personas
Nota Booking: 8.5 / 10
Dirección: Bake kalea 15 1ª, 01004 Vitoria, España
Tras un poco de descanso de la ruta de por la mañana y parada exprés en una cafetería para probar el pastel vasco, comenzamos a explorar la ciudad.
La primera parada sería el Casco antiguo, también conocido como la almendra por la forma característica que tiene si la viésemos desde el aire. Aquí es interesante la Plaza del Machete, donde en la época medieval el procurador de la ciudad juraba su cargo sobre el machete que vemos en el recipiente de cristal, y si no cumplía con su deber le cortaban la cabeza; la Torre de los Anda; la torre más antigua de la ciudad; la Plaza Nueva; la calle Cuchillería; o el Museo Bibat de arqueología y naipes con entrada gratuita.
Entre los atractivos de la ciudad destacan los murales que se pueden ver por todo el casco antiguo en algunos edificios. La mejor forma de descubrir los encantos de Vitoria es a través de este free tour.
También hay que acercarse hasta la Plaza de la Virgen Blanca, con el monumento conmemorativo a la batalla de Vitoria, la oficina de turismo y el nombre de la ciudad. La batalla de Vitoria de 1813 puso fin prácticamente a la Guerra de la Independencia con la derrota del ejército francés. Dejamos la visita más interesante para el próximo día.

La Malquerida
Lo que comí: tosta de pulpo; tortilla de patatas; raviolis de foie y hongos; risotto; revuelto de hongos y cerveza
Precio: 12€ por persona

Día 8: Vitoria y Laguardia
Vitoria
Seguimos con la visita de Vitoria, cuyo bonito casco histórico inspiró a escritores de la talla de Ken Follet. A descubrir qué atractivo encontró el escritor de Los pilares de la Tierra dedicaremos este medio día antes de ir hasta el último destino del viaje por el País Vasco.
Vitoria tiene dos catedrales, la Catedral de María Inmaculada o catedral nueva, de estilo neogótico y que fue construida en el siglo XX; y la Catedral de Santa María de Vitoria o catedral vieja, de estilo gótico y construida en el siglo XIII.
Para visitar la más antigua de las dos tenemos la opción de hacerlo de una forma poco común, con el extraño lema «Abierto por obras» la Catedral de Santa María recibe a sus visitantes más curiosos. El motivo es el largo periodo que la catedral lleva en obras, pero que ofrece una experiencia única para conocer desde sus cimientos hasta la torre. Realmente solo le quedan unos pocos años de restauración y está casi lista, llama la atención descubrir su pórtico policromado que antiguamente estaba coloreado para enseñar los pasajes bíblicos a la gente del pueblo que no salía leer.

Si te decides a hacer alguna de las visitas guiadas que ofrece la Catedral de Santa María de Vitoria, tienes la opción de ver sólo la catedral; la catedral y la muralla; o la catedral y la torre (para la que te dan un casco ya que tienes que pasar por zonas en obras), la que yo realicé y recomiendo.
Precios: 10.5€ la visita de Catedral y Torre
Horarios: hay un pase a las 11:30 y otro a las 16:30, duran 75 min
Consulta aquí su página web y reserva tu visita
Volviendo al escritor galés, se dice que Ken Follett se basó en esta catedral para escribir Un mundo sin fin, la continuación de Los Pilares de la Tierra. Y la ciudad le gustó tanto que decidió quedarse allí para siempre esculpido en bronce.
Llegada la hora de comer, hice una parada en uno de los bares del casco antiguo más recomendados y seguimos con el viaje.
Toloño
Lo que comí: pintxo de jamón, tomate, hojaldre con salmón y cerveza
Precio: 8.5€
Laguardia
A 45 minutos en coche desde Vitoria se encuentra la última parada de este increíble viaje por el País Vasco, el amurallado pueblo de Laguardia, ubicado en el corazón de una zona conocida como La Rioja Alavesa por el vino, una faceta que más adelante te descubriré. La villa de Laguardia es un pequeño pueblo de apenas 1500 habitantes que conserva su trazado medieval y gran parte de las murallas.

Fue fundada en el siglo X como defensa para el reino de Navarra, de ahí deriva su nombre: “La Guarda de Navarra”; y hoy en día sigue vigilando pero en este caso los infinitos campos de viñedos que la rodean.
Para disfrutar de Laguardia lo mejor es dejarse llevar por sus estrechas calles medievales y entrar a una de las múltiples bodegas subterráneas para probar el vino que le da una fama tan merecida a esta región. Estas bodegas se comenzaron a ubicar en los túneles subterráneos que servían de refugio en épocas pasadas, debido a las buenas condiciones ambientales que se dan en ellas para la fermentación de vino. Hay muchas opciones de bodegas a distintos precios, donde te explican el origen de sus construcciones y el proceso que utilizan para fermentar su vino.
Otros lugares que destacar son la iglesia de Santa María de los Reyes, con su pórtico policromado, y la Plaza Mayor, donde se puede ver bailar la jota a los muñecos del carrillón del Ayuntamiento. Este show tiene lugar a las 12, 12, 14, 17 y 20 en punto.

Biazteri
Lo que comí: huevos con gulas y gambas, hamburguesa de pollo
Precio: 11€
Si te apetece salir del pueblo para visitar los viñedos más famosos y probar un gran vino, no te puedes perder la bodega Ysios, diseñada por Calatrava, o el hotel del Marqués de Riscal.

Hotel Sercotel Villa de Laguardia
Precio: 128€/noche en habitación estándar
Nota Booking: 8.3 / 10
Dirección: Paseo San Raimundo, 15, Laguardia

Gastronomía vasca
Si me preguntas por mi viaje al País Vasco, probablemente lo primero que te diría es que allí se come muy bien. La gastronomía del País Vasco se basa en productos de la propia región, es decir, pescados y mariscos del mar Cantábrico, y productos del interior como verduras, hortalizas y carnes. Pero además, si hay algo por lo que son famosos los restaurantes del País Vasco, son los pintxos .
Los pintxos son básicamente una pequeña ración comida sobre una rebanada de pan sujetada con un palillo, de ahí su nombre tradicional. Sin embargo, pese a su sencilla disposición, puedes encontrar pintxos de muchísimas variedades y algunos parecen unas obras de arte.
En los bares de pintxos podemos encontrar dos tipos, los que se observan en la barra ya preparados son los pintxos fríos, y los que se tienen que pedir al camarero para que preparen en la cocina son los pintxos calientes.
La ciudad vasca por excelencia de pinchos es San Sebastián, aunque en Bilbao y en casi todos los pueblos del País Vasco encontrarás estas delicias en miniatura en sus bares. A lo largo de este post, y sobre todo en las guías que escribí de Bilbao y San Sebastián, encontrarás increíbles restaurantes para disfrutar de esta comida típica del País Vasco (no te olvides de ese bar de Hondarribia que comento arriba en la ruta). Te recomiendo que pruebes cuanto más puedas mejor ya que cuando termines el viaje los vas a echar de menos .

Tip: pedir pintxos que no están en la barra, son los calientes y te los hacen al momento…
Como he dicho, los pescados son uno de los productos base de la gastronomía vasca; y uno de los más destacados es el marmitako, un guiso delicioso cuya base es bonito, patata y pimiento. Su nombre proviene de la palabra “marmita”, recipiente donde se preparaba a bordo de los barcos de pescadores.
Otro plato de este estilo son los chipirones en su tinta, con su color característico que se obtiene al añadir la tinta del chipirón a la salsa, hecha con tomate, ajo, y cebolla. También el bacalao al pil pil, con su salsa gelatinosa que se obtiene mezclando aceite de oliva con el jugo que suelta el pescado al freírlo.
El txangurro (yo lo probé a la donostiarra) consiste en centollo cocinado junto con cebolla, puerro, tomate y otras verduras. También son comunes las carnes de ganadería y los revueltos de hongos.
En cuanto a la bebida, podemos destacar el txacolí, un vino blanco típico del País Vasco; y la sidra, producida por la fermentación del zumo de manzana. Es típico beberlos en los bares de pintxos, aunque la costumbre de caña y pintxo está en todos lados.
Pasando a lo dulce, algunos postres vascos son el goxua, de origen vitoriano, cuyos ingredientes básicos son el bizcocho, la nata, y crema pastelera caramelizada. La cuajada, el postre vasco por excelencia, que simplemente es leche cuajada.
También el pastel vasco, una masa rellena de crema; o la pantxineta, típica de San Sebastián, es un pastel de crema recubierto con almendras.

Aquí termina este post de mi viaje por el País Vasco, ¿a qué esperas para conocer esta increíble zona del norte de España y su deliciosa gastronomía? Espero que hayas descubierto un montón de lugares y te animes a realizar un viaje por aquí muy pronto.
Si tienes cualquier duda puedes escribir abajo en los comentarios y te contestaré lo antes posible. ¡Ah! Y no olvides seguir mis viajes en Instagram , Facebook , Twitter o Youtube .
Si tienes alguna duda, ¡pregunta en comentarios!
Me ha sido muy útil.
Entonces estaría bien 2 noches en Vitoria, 3 en San Sebastián o alrededores y 3 en Bilbao? e ir moviéndonos?
Hola María, pues sí yo lo veo bastante bien, porque con esos tres sitios de base podéis desplazaros perfectamente a donde queráis con menos de una hora de coche seguro.
¡¡Me ha encantado!! Estaba buscando información para hacer una ruta en abril y tu información es muy completa, como voy a estar por allí unos 9 días seguro que la sigo al pie de la letra.
Gracias 🙂
Muchas gracias Noemí!!
Espero que disfrutes de ese viaje tanto como yo, y no te pierdas las recomendaciones de lugares de comer jeje
Un saludo!